Hola. Para leer en general cómo hallar los conjuntos de nivel te recomiendo leer el comienzo del capítulo 5 de las notas del curso. También podés ver este video donde se resuelven algunas partes del ejercicio 1.
Lo de es función de y viceversa es intercambiable. Por ejemplo, para lo que se está dando es el conjunto de puntos de coordenadas que cumplen . Ese conjunto también podrías darlo diciendo que son los que cumplen que o que . Creo que la solución lo separa en casos justamente para mostrar las distintas formas de escribirlo.
Saludos