Conductividad térmica por Kopelman
Perfilado de sección
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Abrió: lunes, 10 de marzo de 2025, 09:00Cerró: martes, 25 de marzo de 2025, 20:00
Conductividad térmica por Kopelman
Requisitos de finalización
Apertura: miércoles, 28 de mayo de 2025, 11:30
Cierre: lunes, 2 de junio de 2025, 00:00
Repetir el problema anterior del lomo vacuno, recalculando la conductividad térmica según el modelo de Kopelman adaptado a sistemas multicomponente. Se adjunta un ejemplo de cálculo del libro Physical Properties of Foods (Sahin & Sumnu, 2006).
- 28 de mayo de 2025, 11:19