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Artículo 3
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Seleccionar actividad Propiedades fisicas de los alimentos (encuesta de inscripcion)
Propiedades fisicas de los alimentos (encuesta de inscripcion)
Abrió:
lunes, 10 de marzo de 2025, 09:00
Cerró:
martes, 25 de marzo de 2025, 20:00
Introducción
Propiedades mecánicas
Propiedades de polvos
Propiedades morfológicas y geométricas
Calificaciones 1er parcial
Propiedades ópticas
Propiedades térmicas
Actividad de agua e isotermas de sorción
Transiciones de fase
Propiedades eléctricas, magnéticas y acústicas
Artículo 3
Requisitos de finalización
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Novedades
Propiedades fisicas de los alimentos (encuesta de inscripcion)
Clase 1_Introducción
Propiedades mecánicas Parte 1.
Propiedades mecánicas Parte 2
Bibliografía sugerida
Laboratorio 2
Clase 4. Propiedades de polvos
Clase 5_Propiedades de polvos
Clase 6_Geométricas
Calificaciones 1er parcial
Clase 7_Propiedades ópticas
Clase 8_Propiedades térmicas
Problema
Conductividad térmica por Kopelman
Clase 9_aw e isotermas de sorción
Cálculo aw
Artículo 1
Artículo 2
Clase_Transiciones de fase
Berk (2018). Chapter 1. Physical properties of foods.
Surface properties of foods. Capíutlo 6 en Sahin & Sumnu (2006)
Interfacial Phenomena. Capítulo 5 en Figura & Teixeira (2007)
Michalski et al. (1999).
Entrega laboratorio 1
Datos
Capítulo espumas
Capítulo reología básica de sólidos
Clase_Transiciones de fase ►
