Hola,
Con la "media de la diferencia" nos referimos al promedio en el año de (Tmax + Tmin)/2 - Tmed. Como el promedio es una operación lineal, da lo mismo calcular los promedios de cada térmico en el año y restar al final o calcular el valor de esa variable cada día y promediar en el año.
y el max en valor absoluto es el max en el año de |(Tmax + Tmin)/2 - Tmed|; en matlab abs()
Sí, los valores medios mensuales son el promedio aritmético, la suma de todos los valores dividido la cantidad de días; en matlab mean().
Slds,
Rafael