Hola,
Dejamos en el EVA, en la sección del desafío final, un tutorial sobre cómo hacer para ejecutar el video en caso de que no funcione el Video SDL Sink. Esta alternativa sólo requiere instalar ffmpeg. La otra posibilidad, quizá un poco más compleja, es usar un docker que tenga Ubuntu 22.04, donde este problema no está (ver por ejemplo https://github.com/git-artes/docker-gnuradio).
saludos
Federico