Buenas tardes Viviana,
Adjunto un esquema para facilitar la explicación:
Con respecto a tu primera pregunta: la composición de la corriente de salida de lavado (aceitunas+una parte del agua que se utiliza para el agua de lavado) puede calcularse como indico en la figura debajo. En la letra del ejercicio se dice que el agua de lavado que se incorpora a la corriente de aceitunas que salen de la etapa de lavado (le llamé corriente 2) es el 2,5% de la masa de aceitunas que ingresa al lavado (corriente 1). Entonces no sería correcto hacer la suma de los 2 porcentajes como planteaste. Además observá que si haces eso, las composiciones suman más de 100% lo cual no es coherente.
La idea para calcular la composición de la corriente 2 es ver que la cantidad de aceite y solidos suspendidos es la misma que la corriente 1, pero la cantidad de agua aumenta. Con esos datos es posible calcular los nuevos % de composición tal como se muestra en el esquema.
Con respecto a tu segunda pregunta: capaz que es más facil entender lo que está pasando si vemos como funciona una centrífuga. Las centrifugas pueden usarse para separar componentes por densidad, entonces de cada centrífuga se van a obtener 2 corrientes separadas (tal como se puede ver en la figura debajo).
De la centrifuga 1 sale:
- Una corriente con alto contenido de sólidos
- Una corriente con bajo contenido de sólidos (y esa es la que se alimenta a la centrífuga 2, marcada en violeta).
De la centrífuga 2 sale:
- Una corriente de aceite puro (100% aceite).
- Una corriente densa. Una parte de esa corriente se va a recircular, se mezcla con la corriente pasta que sale de la molienda, asi la corriente que ingresa a la centrífuga 1 tiene el contenido de agua adecuado (75%).
Un detalle, en tu esquema sería bueno agregar la entrada de corriente de agua de lavado y la salida de agua sucia de lavado.
Espero que con la explicación y el esquema el ejercicio esté un poco más claro. Cualquier cosa que no se entienda lo seguimos discutiendo.
Saludos!
