Para el punto 2, ustedes tienen un gráfico de l= (g/4pi^2)*T^2. Ustedes grafican l en función de T y realizan un ajuste polinomial. Ojo que el ajuste no es lineal, sino polinomial, en particular de orden 2, porque saben que la función es cuadratica (depende de T^2). Este ajuste encuentra el polinomio de orden dos (ax^2 + bx +c) que mejor se aproxime a sus datos. Ustedes saben de la ecuación teórica que les debería dar c=0, b=0 y a = g/4pi^2. De esa forma ustedes despejan g con su incertidumbre.
Para el punto 3 tienen que hacer un cambio de variable, y = T^2, y gráficar l en función de y. Ahora la ecuación sería l = (g/4pi^2)*y. En este caso si hacen un ajuste lineal (ax + b), donde la constante a = (g/4pi^2).
Si algo no quedo claro avisen,
Saludos,
Nacho