Hola,
Son bits no dígitos. También habla de "notación normalizada" y para eso tenés que fijarte la transparencia 22 de la clase "Clase 15+16: Punto Flotante".
Si tiene 5 bits de exponente, en notación normalizada va de 00001 a 11110 en notación exceso a M.
Si tiene 10 bits de mantisa, esta va de 1,0000000000 a 1,1111111111 .
Bueno, luego que obtengas en binario los números normalizados más grandes y más pequeños, los llevás a base 10 para entender mejor qué números son.
Sobre la precisión, lo que se da en el teórico es hacer la cuenta 1/2^(cantidadDigitosMantisa). Por ejemplo en pto flotante simple precisión da 1/2^23 = 1,19x10^-7, y entonces vemos el exponente y decimos que tiene 7 dígitos de precisión (aproximadamente).
saludos,
Eduardo