Lo que importa es el signo "relativo" del argumento. En ese caso para las funciones seno y coseno, se puede factorizar el signo de menos y dejarlo como kz-wt. Ese signo de menos en el coseno no te afecta, y quedaría cos(kz-wt). Para el seno quedaría una onda -sen(kz-wt), que es también una onda que viaja en la dirección de las z positivas.