Buenas!
En el ejercicio se hace mención de que se está trabajando con complemento a 2 de 8 bits. Por lo tanto es correcto no tener en cuenta el bit 9 del resultado.
Dado que al operar en complemento a 2 se aprovecha este efecto de "dar la vuelta" como se explica en el teórico al verlo en un círculo, para simplificar la implementación de la aritmética en hardware, el resultado que comentas es correcto o "válido".
Recordá que hay otras metodologías para chequear si el resultado es válido que se explican al detalle en el teórico de la clase 3 y se repasan en la autoevaluación publicada de la clase 3.
En este caso las mismas indicarían que dado que ambos números son de signo opuesto, el resultado en 8 bits se sabe que será válido. O se puede pensar desde el acarreo entrante y saliente en el bit más significativo al hacer la suma, que en ambos casos da 1, también indicador de que el resultado será válido.
Espero haber aclarado, cualquier duda a las órdenes
Saludos,
Manuel