Estimado:
1) En algunos libros de la bibliografía se brindan clasificaciones más completas y complejas que las presentadas en este curso, dentro de las cuales se pueden encontrar algunas que se ajustan más al modo de direccionamiento a memoria de x86. Para lo que se ve en el curso, si bien es cierto que se utiliza el registro DS, está bien decir que se trata de un direccionamiento directo a memoria.
2) El registro de segmento usado por defecto es DS, a excepción de cuando se utiliza BP para direccionar, en cuyo caso el registro de segmento por defecto es el SS.
Saludos!
Federico