No comprendo bien la duda.
Uds. estan usando un Nand latch?.
El nandlatch es igual que un SR pero con entradas negadas (o sea S\ y R\).
Busquen la tabla de vedad en la ayuda del Quartus.
Cuando ambas entradas valen 1, no hay cambios en Q
Cuando solo \S es 0, Q pasa a 1
Cuando solo \R es 0, Q pasa a 0.
No se permite ambas entradas en 0.
Tengan presente que oprimir un botón es poner un 0 en ese botón.