Hola, podés definir los eventos que querés escuchar de vuelta (por ejemplo, con u[i].events = POLLIN | POLLPRI ), o también podés hacer u[i].events = 0 para no escuchar por ningún evento.
Lo que también se puede hacer es u[i].fd = -1 (o cualquier número negativo) para que u[i].revents te retorne siempre 0.
Saludos :)