Buenas, espero que anden bien.
Hoy en clase se mencionó que el notebook collect_submission.ipynb no estaba generando los pdfs, y que la solución era instalar la biblioteca pandoc. Dejo adjunto el notebook corregido. Por las dudas agregué un upgrade en nbconvert para quienes lo corran de forma local, en colab no creo que sea necesario.
En caso de tener problemas con la versión de pandoc, yo usé la versión 1.19.2.1 que descargué de aquí.
Saludos!