Hola Josefina,
Si hacés >> help ".*" encontrás la explicación del .*
Lo que realiza es una operación elemento a elemento.
Si hacés A.*B, se genera una matriz donde su elemento (1,1) es el resultado de A(1,1) * B(1,1), ... en (i,j) es el resultado de A(i,j) * B(i,j)
En cambio si hacés A*B te hace el producto entre dos matrices, tal como se enseña en Algebra Lineal.
>> A
A =
2 4
8 7
>> B
B =
0 -1
-1 0
>> A.*B
ans =
0 -4
-8 0
Aquí se ve que el resultado en la ubicación (1,2) es el producto de A(1,2)*B(1,2) = 4*-1 = -4. Lo mismo en las otras posiciones.
>> A*B
ans =
-4 -2
-7 -8
Espero que esta respuesta te ayude.
Eduardo