Hola Carlos, referente a la temperatura del agua caliente en principio coincido con lo que te contestó Leticia.
En cuanto a normas sobre energía solar térmica, el proyecto de ETUS una vez aprobado, sería parte de la normativa que regiría dichas instalaciones, y al respecto dice textual:
04.6.1 Protección frente a altas temperaturas
1. Se tienen que proteger de altas temperaturas a los usuarios para evitar quemaduras y a los componentes de la instalación por razones de resistencia y durabilidad de los materiales.
2. Para evitar quemaduras de los usuarios hay que tener en cuenta que:
- la temperatura de uso nunca podrá superar los 60ºC. Cuando la temperatura de preparación o de distribución pueda ser superior a 60ºC, la instalación ha de disponer de un sistema automático de mezcla o cualquier otro dispositivo que limite esta temperatura a 60ºC como máximo.
Actualmente hay Proyectistas de Sanitaria, que en las memorias de sanitaria de obras, cuando se trata de instalaciones de agua caliente en general, solicitan que la temperatura se mantenga por encima de 60°C en la instalación. Inclusive piden que se cumpla con la normativa para leginelosis, sin embargo creo que Uruguay de momento no tiene normas al respecto, aunque se conoce el problema.
Otra detalle a tener en cuenta tratándose de un hotel, es la posibilidad de instalar un anillo de recirculación a fin de mantener lo mas constante la temperatura en la distribución. Si bien hay un gasto extra de energía, mejora notablemente el confort, y ahorra sensiblemente el consumo de agua.
Resumiendo, en el punto de consumo tu deberías obtener agua caliente a 60°C, seguramente con la mezcla con agua fría.
Saludos,
Horacio.