Hola Irene,
Todas las preguntas son bienvenidas, promueven el aprendizaje.
Los datos que cargaste contienen ya la información sobre la fecha (año, mes, día)? Si la contienen, entonces solo hacer falta ordenar dicha información en el formato que se pide, si no, hay que generarla. El problema es distinto en cada caso.
Si hay que generarla, LO QUE SIGUE SOBRE EL MANEJO DE FECHAS EN OCTAVE ES ÚTIL PARA TODOS
datenum([2021 8 17]) da 738385, el # de días desde el 1 ene del año 0 al 17 de agosto del 2021
datevec(738385) es la operación opuesta, da [2021 8 17 0 0 0], los últimos 3 números son hora, min y seg
DiasAnho2021= datenum([2021 1 1 ]):datenum([2021 12 31 ]) recorre todos los días del año 2021
datevec(DiasAnho2021) da una matriz de 365 x 6 en que las 3 primeras columnas son lo que la letra pide, el año, el mes y el día de cada día del año, las 3 últimas columnas es todo 0 y las puedo deshechar
Slds,
Rafael