Hola,
Interesante hallazgo, yo no tenía presente esa aparente contradicción.
Digo aparente porque si se mira con cuidado, la tabla de interrupciones termina en ambos casos en la dirección 0xFFE0. Y en la dirección 0xFFDF y 0xFFDE hay algo que no parece un vector de interrupción (nota 7) y el resto lo podes usar para memoria de programa (nota 8).
Si hubiera una contradicción entre el manual de la familia y la hoja de datos, tendería a creerle a la hoja de datos, pero es algo que intentaría verificar de una forma independiente. En este caso, por ejemplo, inspeccionando esos lugares de memoria usando el debugger, y tratando de deducir qué se guarda en cada lugar.
Saludos,
Julián