Nicolás,
De acuerdo a la configuración de las ROMs mostrada en la imagen de la pregunta se puede obviar el multiplexor que calcula la entrada CS de las ROMs y se puede conectar directo la entrada CS de la ROM que estás constuyendo (ROM 2kx8) a la entrada de cada una de las ROMs de 1kx8. Esto es porque OE tiene precedencia sobre CS y por lo tanto en todo momento a lo sumo 1 única ROM de 1kx8 va a estar activa.
O sea, se puede simplificar ese circuito dejando el multiplexor que se conecta al OE de cada ROM y conectando directo CS a cada ROM individual.
Saludos,
Gustavo