Aqui explica que podes hacer, no se si te va a funcionar, pero al menos podes asegurarte por si o por no.
http://ask.wireshark.org/questions/11158/wireshark-on-usb-port-and-wireless-broadband-modem
Otra opción es correr Wirehsark en un Linux sobre una maquina virtual (e.g VirtualBox), y configurar la red para salir por el 3g del modem. Ahi podrías hacerlo sin problemas.