Bueno, revisando la documentación de kathara, observamos que se requiere alterar la configuración por defecto para que esto funcione. Dentro de /home/redes-obt3/.config/kathara.conf, "hosthome_mount" debe estar en true para que este sea el comportamiento esperado.
Esto no estaba así, y al cambiarlo /hosthome/ dentro de las máquinas virtuales ahora sí funciona y corresponde al home del host.
Espero que le sirva a otros compañeros que tengan el mismo problema.