Buenas, ya que varios tuvieron el mismo problema aprovecho para aclararlo acá.
La función flancoSubida que les pasamos en el taller 8 usa delay(1); para generar el flanco.
Para la bicicleta este delay es demasiado grande (dado que tenemos que generar muchos flancos por cada vez que actualizamos la tira de leds).
Cambienló por delayMicroseconds(10); (o pueden probar otro valor).
Suerte!