Hola,
Tu consulta se responde en general con lo que se indica en la hoja del laboratorio (que también se indicaba en los otros laboratorios):
"En general, uno de los objetivos de las prácticas de laboratorio es contrastar la teoría y modelos con la realidad. En este sentido es más importante que el alcanzar en las medidas los requerimientos pedidos con gran precisión, el entender el posible origen de las diferencias entre lo esperado, simulado y medido. "
En este caso se trata de una diferencia muy importante. Por tanto no son aceptables ninguna de las opciones que planteas: ni la opción 1) (simplemente reportar una diferencia tan importante sin tratar de verificar porqué ocurre) ni la opción 2) (ajustar cosas hasta hacer desaparecer la diferencia sin saber porqué fue necesario un ajuste tan importante).
Debieras concurrir a alguna instancia de consulta con los cálculos y circuito para discutir con los docentes los posibles orígenes de la diferencia. Antes de esto no está demás verificar tanto los cálculos, para ver si el error no viene de allí, como medir la tensión de gate del transistor, la tensión de alimentación y los valores de las resistencias utilizadas, para ver si el problema no viene de allí. Si todo esto estuviera bien, podrían probar de montar el circuito con otro transistor del 4007 para ver si no fuera un problema del transistor que están usando.
Saludos
Fernando